Élesztő palacsinta – Főzési alapelvek

A cikk tartalma



Sietve a háziasszonyok kefiron palacsintákat főznek, de az élesztő palacsintákat klasszikusnak tekintik. Recepteiket a nagyanyáktól az unokáikig terjesztik, az emberek több mint százféle módon készíthetnek ételeket. Ízebbé tétele érdekében össze lehet keverni a különféle liszteket (például búza és hajdina), hozzáadhat gabonaféléket. Az ételt tálaljuk melegen.

Az élesztővel készített palacsinta készítésének általános alapelvei

A modern háziasszonyok túlságosan lustak ahhoz, hogy összetett élesztő palacsintákat főzzenek, bár érdemes kipróbálni: buja és gyengéd. Több időbe telik számukra, mint élesztő nélküli palacsinta sütésére, de ha a háziasszony rendelkezik hozzáértéssel, akkor nem lesz nehéz. Az élő vagy száraz élesztő tökéletesen növeli a folyékony tömeget. Sütni kell egy kis átmérőjű, főleg öntöttvasból készült és vastag fenekű, speciális serpenyőben: nem engedi megégni.

Élesztő palacsinta recept

Élesztővel készített palacsinta buja, orrlyuka, rózsás. Különösen jó a vajjal ízesítve. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell főzni élesztő palacsintát, akkor nem korlátozódhat az egyszerűekre, hanem kipróbálhatja az érdekes adalékanyagokkal készített új technológiákat. A lényeg: válasszon megbízható élesztőt, mert a siker azok minőségétől függ. Az idegeket jobban ellenőrizze előre.

Élesztő palacsinta tejben

  • Idő: 90-120 perc.
  • Mennyiség: 6 adag.
  • Kalória: 175 kcal / 100 gramm.
  • Cél: az ünnepre.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű út.

Az élesztővel és a tejjel készített palacsinta receptje csak a fő összetevőket tartalmazhatja, de a klasszikus módszernek sok eredeti változata létezik. Például a Royal, amelyhez a mókusokat és a tojássárgáját külön felverték. Ha egy csipet fahéjat, vaníliát, mézet, lekvárt és sűrített tejet ad az asztalra minden alkalommal, valami újat hoz.

Hozzávalók:

  • tej – 1 l;
  • friss (préselt) élesztő – 15 g;
  • granulált cukor – 3 evőkanál;
  • tojás – 1 db;
  • liszt – 520 g;
  • növényi olaj – 60 ml.
  • só.

Főzési módszer:

  1. Élesztő tejben hígítva.
  2. Adj hozzá lisztet, keverje össze.
  3. Hagyja felmelegedni (1 óra).
  4. Őröljük a sárgáját a cukorral és sóval, megverjük a fehéret, öntsük bele a tésztát, fél órára vagy egy órára tegyük félre.
  5. Öntsön egy kis tésztakannát a serpenyőbe. Fordítsa meg egy spatula segítségével

Élesztő palacsinta tejben

Palacsinta szárított élesztővel

  • Idő: 2-3 óra.
  • Mennyiség: 4 adag.
  • Kalória: 250 kcal / 100 g.
  • Cél: reggelire, vacsorára.
  • Konyha: nemzeti.
  • Nehézségi szint: közepes.

Élesztő palacsinta recept egy tésztára – kulináris klasszikus. A főzés bonyolultnak tűnik, sőt, minden egyszerűbb, de jobb hétvégén sütni, hogy időt adjon a felvonásra. Nem szabad minden percben ellenőrizni az erjedési folyamatot: a tészta tökéletesen növeli a tészta mennyiségét. Az élesztővel palacsinták íze savanyú lesz, ám így kell lennie, ízek vannak édes adalékokkal és sós ételekkel – hal, kaviár, gombák.

Hozzávalók:

  • tojás – 1 db;
  • tej – 250 ml;
  • liszt – 250 g;
  • víz (ásványi kanna) – 300 ml;
  • száraz élesztő – 8 g;
  • szagtalanított olaj – 2 evőkanál. l .;
  • só;
  • cukor – 1,5 evőkanál. l .;
  • vaj (zsír késztermékek).

Főzési módszer:

  1. Öntsön élesztőt a vízbe, a liszt felét, keverje össze.
  2. Fedje le a szivacsot ruhával, egy órán át melegítse.
  3. Keverje hozzá, adja hozzá a tojássárgáját, sót, a többi cukrot, növényi olajat.
  4. Adjunk hozzá lisztet, öntsünk felmelegített tejet, habverjük fel habverővel.
  5. Egy óra múlva „kicsapódik” és melegítjük vissza.
  6. Adjunk hozzá felvert fehérjét, öntsünk egy fél csésze (amennyire csak lehetséges) forrásban lévő vizet a végére, keverjük össze és kezdjük el sütni.

Palacsinta szárított élesztővel

Nincs tojás

  • Idő: 40 perc..
  • Adagok tartályonként: 5.
  • Kalória: 160 kcal.
  • Cél: reggelire, desszertre.
  • Konyha: Vegetáriánus.
  • Nehézség: könnyű.

Az élesztő palacsinta étrendi és alacsony kalóriatartalmú lehet, ha nem ad hozzá tejet és tojást. Egy ilyen étel nagyon jó a böjthez. Csak enni lehet palacsintát, vagy gondolkodhat az ízletes öntetek lehetőségein. Az ilyen típusú palacsinta élesztőtésztája néhány terméket igényel, és az eredmény a liszt szerelmeseinek tetszik. A tojás-tejkomponens hiánya nem befolyásolja a sütés érzékenységét.

Hozzávalók:

  • főtt víz – 0,5 l;
  • liszt – 300 g;
  • élesztő (por) – 5 g;
  • cukor – 30 g;
  • só – 2 g;
  • napraforgó vagy olívaolaj (szagtalan) – 30 g.

Főzési módszer:

  1. Mély tálban egyesítse a vizet, élesztőt, cukorot, egy kanál lisztet. Várjon 20-25 percet, amíg a szivacs meghablik.
  2. Adjunk hozzá sót, lisztet, vajat.
  3. Hagyjon egy órát törülközővel borított tálba fél órán keresztül, védve a huzatotól, majd keverje össze, hagyja újra emelkedni (30–40 perc)..
  4. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
  5. Szétoszlatva egy halomban, vajjal megsütve.

Tojás nélküli palacsinta

Tökkel

  • Idő: 40 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalória: 260 kcal / 100 gramm.
  • Cél: reggelire, desszertre.
  • Konyha: Vegetáriánus.
  • Nehézség: könnyű.

A tej és a jó élesztő a minden palacsinta sikerének titka, finom és piros színűek. A tök különleges ízt fog adni nekik. Világos húsa színezi a süteményeket, minden palacsintát úgy néz ki, mint a nap. A színek intenzitását néha a kurkuma hozzáadja. A tököt előzetesen el kell készíteni, fel kell forralni és fel kell keverni, amíg meg nem tört.

Hozzávalók:

  • hámozott tök mag nélkül – 400 g;
  • tojás – 4 db .;
  • cukor – 40 g;
  • tej – 500 ml;
  • búzaliszt – 300 g;
  • élesztő (gyors, száraz) – 5 g;
  • olvasztott vaj – 30 g.

Főzési módszer:

  1. Csiszolja meg a tököt, főzze, keverje össze.
  2. Kombináljuk a tojásokat cukorral, sóval, adjuk hozzá a tej felét, a rostált lisztet, az élesztőt.
  3. Öntsük a tej többi részét, gyúrjuk meg.
  4. Húzza meg az edényeket egy fóliával, és tedd egy serpenyőbe meleg vízzel. A tésztának egy órán belül buboréknak kell lennie.
  5. Adjunk hozzá tök pürét, keverjünk össze mindent, küldjük elhagyni.
  6. Öntsön kis részletekre a tésztát egy felmelegített, zsírozott forma alján, feloszlatva a felületet.
  7. Sütjük mindkét oldalon.

Palacsinta tök

Élesztő palacsinta manna

  • Idő: 1,5-2 óra
  • Adagok tartályonként: 6 fő
  • Kalóriatartalom: 290 kcal / 100 g.
  • Cél: vacsora, reggeli.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Ízletes és változatlanul szép termékeket úgy kapunk, ha mandát adunk a tésztához és kiszitjuk a lisztet. Kevés időt vesz igénybe az elkészítés, főleg mivel nem kár, hogy másfél órát fordítson egy ilyen csodálatos étel elkészítésére. Megfelelő, de annyira ízletes, hogy az adagok számát nehéz kiszámítani: nem valószínű, hogy az evők csak néhány vagy három darabra korlátozódnak..

Hozzávalók:

  • tej – 1 l;
  • száraz élesztő – 11 g.
  • manka – fél pohár;
  • cukor – 2 evőkanál. l .;
  • bármilyen növényi olaj – fél pohár;
  • tojás – 5 db;
  • liszt – 4 250 gramm pohár;
  • só.

Főzési módszer:

  1. Öt literes serpenyőben melegítsünk 750 ml tejet, öntsünk bele cukrot, mandarát, élesztőt, cukrot, lisztet. Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá sót, és a fedél bezárása nélkül hagyjuk érlelésre 30-40 percig huzat nélküli helyiségben.
  2. Öntsön tojást és vajat, dagasztja.
  3. Egy pohár tejjel forraljuk fel a tésztát. Hagyja megduzzadni 20 percig.
  4. Ha a búzadara megduzzadt, adjunk hozzá forró vizet – amíg a vékony tejföl nem lesz egyenletes.
  5. Főzés előtt egyszer kenje meg a serpenyő alját..
  6. Stack sült palacsinta halomban, olajjal ízesítve.

Élesztő palacsinta manna

Savanyú tejre

  • Idő: 60 perc.
  • Adagok tartályonként: 4.
  • Kalóriatartalom: 225 kcal / 100 gramm.
  • Cél: vacsora, gyerekasztalhoz.
  • Konyha: otthoni, orosz,
  • Nehézség: egyszerű recept.

Élesztő palacsinta készítése savanyú tejjel öröm. Sűrűek, kielégítőek, gyorsan sütik. Ez az étel gyakran főzhető, mert a hűtőszekrényeinkben kefir vagy savanyú tej állandóan rendelkezésre áll. Keverjük össze egy kiváló palacsintalappal. Tejfölt, sűrített tejet, Nutella-t, lekvárt kész süteményekkel kell tálalni.

Hozzávalók:

  • liszt – 1,25 csésze;
  • savanyú tej – 1 csésze;
  • forró víz – egy üveg egyharmada;
  • tojás – 2 db .;
  • cukor – 2 evőkanál;
  • száraz élesztő – 1 teáskanál;
  • olaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

  1. Öntsünk egy fél pohár szitált lisztet egy tartályba, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, sót, keverjük össze.
  2. Öntsünk savanyú tejet szobahőmérsékleten, fedjük le törülközővel, hagyjuk fél órán át.
  3. Vegyük meg a tojásokat, öntsük őket a feltöltött tésztába, adjunk hozzá lisztet.
  4. Hígítsa forró vízzel a kívánt állagig, hagyja, hogy újra jöjjön.
  5. Végül adjuk hozzá az olajat.
  6. Melegítse a serpenyőt, dörzsölje sóval, zsírozza meg.
  7. Öntsön egy adag tésztát, és ossza meg a közepétől a széleig, a serpenyőt megdöntve.
  8. Sütjük mindkét oldalon.

Palacsinta savanyú tejjel

Hajdina puding palacsinta

  • Idő: 2 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 230 kcal / 100 g.
  • Cél: délutáni tea, vacsora.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: egyszerű recept.

Valóban orosz ételek, a hajdina minden ételben jó. Miért nem süthet hajdina lisztből készült élesztő palacsintát pudingval, vékony, finom, porózus, aromás? Sok recept létezik egy ilyen élvezethez. A tésztát tejben készítheti, vízben is megteheti, ebben az esetben a sütés alacsony kalóriatartalmú, de ízletes is lesz. A hajdúrához hozzáadhat búzaliszt, de a tésztát meg kell főzni, hogy elkerülje a lerakódást.

Hozzávalók:

  • száraz élesztő – 12 g;
  • búzaliszt – 100 g;
  • hajdina liszt – 150 g;
  • tej (vagy víz) – szükség szerint;
  • tojás – 1 db;
  • napraforgóolaj – 30 g;
  • só -? tk.

Főzési módszer:

  1. Sötét hajdina lisztet főzünk egy pohár forró vízzel, és tegyük félre egy órára.
  2. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, hogy a tészta folyékony tejfölösnek tűnjön, kissé hűtsük le, vezetjük be az élesztőt.
  3. Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen.
  4. Adj hozzá lisztet – hajdina és búza, sót.
  5. Öntsön meleg vizet vagy tejet.
  6. Vezesse a tojást a tésztába, adjon hozzá olajat és hagyja, hogy a keverék megemelkedjen.
  7. Süssük a serpenyő megkenése nélkül.

Hajdina puding palacsinta

Áttört palacsinta élesztővel

  • Idő: 4-5 óra.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalória: 280 kcal / 100 g.
  • Cél: ünnepi asztal.
  • Konyha: Orosz, Otthon.
  • Nehézségi szint: közepes.

A csipkéhez, a sárgához, a vörös és vékony vékony palacsintához hasonlóan (mint a képen) csak élesztővel lehet sütni. Emelik a tésztát, teszik levegőssé, könnyűvé, palacsintákhoz pedig pompás és pompás. A tészta elkészítésének megkezdésekor tudnia kell, hogy sok időbe telik az egész folyamat, ellenőrizni kell, ellenőrizni kell, össze kell keverni, de az eredmény mindenkit örömmel fog örvendezni, aki az asztalnál összegyűlik.

Hozzávalók:

  • tej (kövér) – 3,5 csésze;
  • száraz élesztő – 11 g (tasak);
  • tojás – 2 db .;
  • szitált liszt – 500 g;
  • cukor – 2 evőkanál;
  • vaníliacukor – ízlés szerint;
  • só – 1 teáskanál;
  • szagtalan sovány olaj – 30 ml.

Főzési módszer:

  1. Egy tálban keverjen össze egy fél pohár melegített tejet, egy evőkanál cukrot, élesztőt.
  2. Helyezze a fedett tésztát fél órán keresztül meleg helyre, hogy a keverék jól habzzon.
  3. Adjunk hozzá cukrot, tojást a maradék tejhez, sóhoz, keverjük össze vagy habverõvel.
  4. Adjon hozzá lisztet, növényi olajat, öntsön tésztát.
  5. Az elegyet 2-3 órán át melegítjük, ekkor az elegyet kétszer csapjuk le.
  6. Melegítse fel az edényt, kenje meg.
  7. Öntsön egy forró felületre, részben a levegős habra emlékeztető tésztát, és fordítsa meg időben.

Áttört palacsinta élesztővel

Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket