Cserepes hús a sütőben: receptek képekkel

A cikk tartalma

• Hogyan főzzük a sült serpenyőt
• Mennyi főzni
• Pot sült receptek
• Burgonyával
• Gombával
• Marhahús
• Marhahús zöldségekkel
• Disznóhús
• Sült csirke
• Hajdinaval
• Sajttal
• Gyöngy árpával
• Aszalt szilvával
• Kemence húsos edényekben a sütőben – főzési titkok

A tűzhelyen főzött ételek íze – akár öntöttvas edényekkel, akár a kemencében – nagyon eltérő. Ha egyszer megkóstolta egy fazékban párolt húst, akkor örökre emlékezni fog rá, és meg akarja tanulni, hogyan kell főzni egy ilyen ételt. Mely pillanatok határozzák meg a tökéletes sült ízét és megjelenését?

Hogyan főzzük a sült serpenyőt

Ha még soha nem próbáltál ilyen edényekkel dolgozni, akkor sok kérdés merülhet fel a folyamattal kapcsolatban. A valóságban a cselekvés elve nem bonyolultabb, mint egy tűzhely. A hús főzése edényekben a sütőben a következő:

1. Ha a recept magában foglalja a gabonafélék alkalmazását, akkor ezeket előzetesen áztatják be. Forraljon opcionálisan.
2. A húst apróra vágják, a zöldségek kissé nagyobbak is lehetnek, mivel gyorsabban főznek.
3. A sütő főzési idejének csökkentése érdekében a hús elősütve, főzve vagy párolva félig főzhető.
4. Az edényeket rétegekkel vagy tetszőleges keverékkel töltik meg. Adjon hozzá vizet vagy húslevest, megakadályozva, hogy a széle eljusson – forráspontban kiömlhet.
5. A töltött edényeket a sütőbe helyezik, majd bekapcsolnak. Amikor a kívánt hőmérsékletet tárcsázza, beállít egy időzítőt.
6. A sütő kikapcsolása után az edényeket körülbelül egy órán át állni hagyják, hogy a hús önmagában jusson.

Mennyi főzni

Még a szakemberek sem fogják megnevezni a pontos sütési időt, hacsak nincs külön recept előtte. A sütőben lévő edényekben a hús főzése számos tényezőtől függ:

• Elősütött vagy főzött fél órán belül megsüthető.
• Ha van nyers hús, akkor bárányra és kacsara 1,5 óra, sertéshúsra és marhahúsra pedig egy óra.
• Minél nagyobb a darabokat, annál hosszabb ideig sütni fognak.

Pot sült receptek

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet különféle típusú húsokkal dolgozni – az egyszerű és érthető csirkétől a ritkán használt bárányig. Válassza ki a kedvenc receptét a sütőben lévő edényekben lévő húsra, és próbálja meg saját maga követni. Az egyes algoritmusokat kísérő fotók segítenek megoldani a vágási és könyvjelzőzési árnyalatokat, amelyek kész ételeket kínálnak.

Burgonyával

Ez a recept a legtöbb háziasszony számára klasszikusnak tekinthető – annyira forró, bár néhány kisebb módosítással, mindegyik többször is főzött. A recept annyira egyszerű, hogy nincs szüksége lépésről lépésre és fotóra – az egész algoritmust néhány mondat magyarázza. Az egyetlen, ami számít, a hús és a gyógynövények minőségét választja ki neki: próbáljon meg ne túl messzire menni velük.

Hozzávalók:

• burgonya – 4-5 db .;
• hús – 400 g;
• hagyma hagyma;
• tejföl – 2/3 csésze;
• gerezd fokhagyma – 2 db .;
• egy csomó növényzet;
• durva só;
• száraz gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Vágja a húst és a burgonyát azonos kockákra. Reszelt gyógynövényekkel és durva sóval. Hagyjuk fél órán keresztül.
2. Kombinálja a tejfölt apróra vágott gyógynövényekkel és reszelt fokhagymával.
3. Apróra vágjuk a hagymát, keverjük össze hússal és burgonyával. Töltse meg az edényeket ezzel a tömeggel.
4. Öntsük az edényt tejfölös öntettel.
5. Az edényeket egy órán keresztül főzik. Ez idő elteltével le kell vennie a fedelet, és hagyja, hogy a tartalma megbarnuljon.

Gombával

Ez a forró lehetőség az egyik klasszikus és nagyon kielégítő. A sok fehérjekomponens táplálóvá teszi az ételt, de tálalás előtt friss zöldségsalátát kell készíteni, hogy megkönnyítsék a húsból és gombából származó tandem felszívódását. Az utóbbi sütése nem szükséges – kihagyva ezt a lépést, könnyebb edényt kaphat a gyomor-bél traktus terhelésének helyzetéből..

Hozzávalók:

• pácolt gomba – 200 g;
• hús – 450 g;
• hagyma – 2 db .;
• paprika – 2 db .;
• fűszerek;
• tejföl – 4 evőkanál. l .;
• só bors;
• fözőolaj.

Főzési módszer:

1. Finoman aprítsa el a húst, reszelje össze fűszerekkel, keverje össze egy kanál tejföllel.
2. Fűzzük gombát vajjal 9-10 percig, borssal.
3. Vágjuk a borsot rövid szalagokra, a hagymát félkarikára.
4. Kombinálja az étel főbb összetevőit, helyezze edényekbe.
5. Ízesítsük tejföllel, adjunk hozzá fél pohár vizet, ízesítsük.
6. Főzzen 180 fokon kb. 45-50 percig, ha van csirke, és kb. 70-80 percig sertés / marhahús.

Marhahús

Ez a pörkölt recept a grúz konyhához tartozik, és hagyományosan egy nagy agyagedényből készítik. A kulcsfontosságú tényező a termékek aránya: a hús tömegének meg kell egyeznie a kiegészítő zöldségek teljes tömegével. Az ilyen, sütőben edényben párolt marhahús, amely nem csak nagyon kielégítő, hanem rendkívül egészséges is, nem igényel semmiféle ételt.

Hozzávalók:

• burgonya – 2 db .;
• marhahús – 600 g;
• padlizsán;
• hagyma – 2 db .;
• nagy paradicsom – 2 db .;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma;
• Babérlevél;
• őrölt feketebors;
• só.

Főzési módszer:

1. Töltse meg az edény alját hagymakarikákkal.
2. Helyezze a paradicsompasztával megsütött marhahús felső szeleteit. Dobj egy fokhagyma gerezd (szeletelés nélkül).
3. Fedjük le egy réteg burgonyaszeletekkel, darab padlizsánnal.
4. Adj hozzá babérlevelet, borsot, sót. Öntsön vizet, hogy teljesen lefedje az ételt.
5. Főzzen grúz krumplit 185 fokon kb. Egy órán keresztül.

Marhahús zöldségekkel

Az egészséges táplálék rendkívül étvágygerjesztő és gyönyörű lehet, ha tudod, hogyan kell főzni. A serpenyőben lévő kiadós marhahús ételek nem mindig csak klasszikus sült burgonya. Bármilyen növényi kiegészítő – a paradicsomtól a brokkoliig – a sütőben lévő pörkölt pörköltet nem kevésbé ízletes és tápláló, de könnyebbé teszi. A tejfölös öntet nem zárható ki, csak a vízre korlátozva.

Hozzávalók:

• karfiol – 200 g;
• zöldbab – 170 g;
• marhahús – 350 g;
• paradicsom – 2 db .;
• só bors;
• tejföl – 3 evőkanál. l .;
• lomb.

Főzési módszer:

1. Csavarja át a marhahúst egy darálóban. Só bors.
2. Szerelje szét a káposztát a virágzatra, és apróra vágott paradicsommal, babbal, tejföllel keverje össze. Keverd össze.
3. A darált húst és a zöldségkeveréket rétegekben szétoszlatva töltse fel az edényeket 3/4-es magasságba. Adjunk hozzá mindegyikhez 100-120 ml vizet.
4. Pároljuk 50-60 percig 180 fokon. Tálaljuk gyógynövényekkel.

Disznóhús

A lenyűgöző francia étel szokatlan mártással minden esélyt kap arra, hogy kedvencévé váljon a hétköznapi és ünnepi asztal melegénél. Finom aromás edények sertésborda és sampinyonval, gránátalma szósszal fűszerezve és főtt barna rizzsel tálalva – igazi finomság, még a képen is. Hasonlóképpen bármilyen kevésbé zsíros húst főzhet – csirkétől bárányig..

Hozzávalók:

• sertéshús – 470 g;
• sózott sampinyonval – 200 g;
• paradicsom – 3 db .;
• kemény sajt – 120 g;
• gránátalma juice – egy pohár;
• száraz vörösbor – egy pohár;
• rizskeményítő – 1 evőkanál. l .;
• szegfűszeg-szegfű – 2-3 db .;
• mustármag – 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma – 2 db .;
• száraz gyógynövények, só;
• növényi olaj.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a mustárt, a reszelt fokhagymát, a sót, a gyógynövényeket és az olajat. Reszelje a sertéshús szeleteit ezzel a tömeggel. Hagyja feküdni 1-1,5 órát.
2. Rendezzük edénybe, tegyük fel apróra vágott gombát és paradicsomot. Megszórjuk durván reszelt sajttal, adjunk hozzá minden egyes edényhez 130 ml vizet.
3. Az első 25 percben a sütés hőmérséklete 190 fok, majd további fél óra alatt 170 fok.
4. Készítsen mártást: forraljon fel a gránátalma juice-t, adjon hozzá szegfűszeg, sót, gyógynövényeket. 1-2 perc elteltével vezesse be a borral töltött keményítőt. Keverjük, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzhelyről.
5. Tálalás előtt fűszerezze az egyes edényeket gránátalma szósszal, keverje össze a tartalmát.

Sült csirke

A sült húsra vonatkozó fenti lehetőségek mindenki számára jó a kalória és a zsír kivételével. Megkönnyítheti őket, ha madárt használ. Ez az illatos forró étel csirkével díszített edényben nem hagy közömböt senkinek. Ha étkezési célú, ne süssük meg a húst – csak pároljuk hozzá vízzel és paradicsompasztával. A burgonyát teljesen eltávolíthatjuk a receptből, ugyanolyan mennyiségű cukkini helyett.

Hozzávalók:

• csirke (filé) – 300 g;
• izzó;
• kis burgonya – 3-4 db;
• fiatal cukkini – 1/2 db .;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• őrölt paprika – 1 teáskanál;
• sütőolaj;
• só.

Főzési módszer:

1. Sűrítsük apróra vágott hagymát átlátszóvá.
2. Adjon hozzá apróra vágott durva csirkét. Bors, só. Sült, amíg ropogós lesz.
3. Öntsön paradicsomos pasztát és 1/3 csésze vizet. Edény 4-5 perc.
4. Vágja a burgonyát negyedekre, cukkinit – apró kockákra.
5. Rendezzük a zöldségeket edényekbe, adjuk hozzá a sült húst és a hagymát. Keverd össze. Adjunk hozzá egy pohár vizet.
6. Főzzük 170 fokon 40 percig.

Hajdinaval

A szakemberek hajlamosak azt hinni, hogy a tűzhelyen és a sütőben főtt gabonafélék ízükben teljesen különféle ételek, és az összehasonlítás nem az első módszer irányába mutat. Ha ezt személyesen szeretné ellenőrizni, próbálja meg kitalálni, hogyan lehet főzni edényeket húsból és hajdistából a kemencében – utána nem akarja a gabonaféléket főzni a tűzhelyen, még akkor is, ha figyelembe veszi az utolsó időmegtakarítást.

Hozzávalók:

• borjúhús – 170 g;
• hajdina – 2/3 csésze;
• tök pép – 180 g;
• őrölt gyömbér – 1 teáskanál;
• gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• vaj;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a hajdina többször. Meghintjük egy forró, száraz serpenyőbe, süssük 1-1,5 percig, folyamatosan forgatva.
2. Vágjuk le a tököt és meghintjük egy csipet gyömbérrel.
3. Mossuk le a borjúhúsot, és vágjuk ugyanolyan szeletekre, mint a tököt. Sült vajban olajbogyóval együtt. Fűszerezzük be, öntsünk vizet (körülbelül egy pohár). Edény 8-10 perc.
4. Pörkölt borjúhús sütőtökkel és apróra vágott fokhagymával. Keverd össze.
5. Töltse meg az edényeket hajdinaval, tegye rá a tök-hús tömeget. A terület kb. 1/4-ének szabadnak kell maradnia, mivel a bordák szétesnek.
6. Adjon hozzá vizet, hogy teljesen lefedje az ételeket. Küldje edényeket a sütőbe.
7. A főzés kb. Egy órát vesz igénybe 180 fokos hőmérsékleten.

Sajttal

Ez a recept szintén tartozik a hagyományos kategóriába, mivel nem különbözik nagyban a klasszikus orosz sült korábbi verziójától, csak 2féle sajttal egészítik ki. Ha nem tetszik a kifejezett sós íz, távolítsa el a feta sajtot, cserélje le mozzarellával vagy Adyghe sajttal. Majonéz helyett tejfölt vagy alacsony zsírtartalmú tejet fogyaszthat, a fokhagyma mennyisége külön-külön változik.

Hozzávalók:

• burgonya – 250 g;
• hús – 350 g;
• kemény sajt – 100 g;
• feta sajt – 80 g;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• majonéz – 4 evőkanál. l .;
• őrölt feketebors;
• só.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a burgonyát, és kockára vágja. Reszelt apróra vágott fokhagyma-gerezddel.
2. Keverje össze a majonéz felét reszelt kemény sajttal.
3. Öblítsük le a húst, hasonló módon vágva, keverjük össze borssal, sóval, a majonéz fennmaradó felével. Szétterítse az edények aljára (a teljes mennyiség nem fog eltűnni).
4. A tetejére terítse fokhagymát és brynzakockákat.
5. Fedjük le burgonyával, tegyük ki a megmaradt húst és újra a burgonyát. Ízesítsük majonézzel és sajttal.
6. Süssük fél órán át 170 fokon, majd a hőmérséklet 190 fokra emelkedik, és az ételt további 25-30 percig főzzük.

Gyöngy árpával

Ennek a gabonafélének kevés támogatója van – az íz és a főzés bizonyos nehézségei miatt a gyöngyárpa nem a háziasszonyok legkedveltebb terméke. Ugyanakkor nagyon hasznos a test számára, alacsony kalóriatartalommal és ár szempontjából elérhető. Próbálkozzon az árpát egy sütőben lévő edényben hússal készíteni – ez az étel arra késztetheti, hogy újragondolja véleményét erről a gabonaféléről.

Hozzávalók:

• hús – 550 g;
• száraz árpa – 320 g;
• íj;
• növényi olaj;
• sárgarépa – 2 db .;
• fűszerek, só.

Főzési módszer:

1. Esténként kétszer öblítse le az árpát, öntsön tiszta vizet egy éjszakán át. Ha reggel főzik, hagyja állni 4-5 órán át.
2. Forraljon fel 2 liter vizet, dobja oda a húst. Só. A főzés kb. 30-35 perc alatt elkészíti az egyszerű húslevest.
3. Távolítsa el a főtt húst, nagy darabokra vágva. Sütjük apróra vágott hagymával növényi olajban, amíg összetörik.
4. Vágjuk körbe a sárgarépát.
5. Kombinálja az edények összes elemét, töltse fel edényekkel. Adj hozzá húslevest – ne felejtsd el szabadon hagyni 4-5 cm magasságot.
6. Amikor a sütő eléri a 185 fokot, várjon kb. 80-90 percet. Ha kész a hús, akkor beszerezheti az edényeket.

Aszalt szilvával

A gyümölcsök és bogyók fehérjetermékhez történő hozzáadása már nemcsak a haute konyha szakácsai, hanem a hétköznapi háziasszonyok szokásos tevékenysége. Ez a lépés a húsételeknek szokatlan ízét és aromáját adja, javítja felszívódását. Pörkölés a szárított szilvával a sütőben lévő edényekben nagyon finom és édesnek bizonyul, de ehhez mellékétel szükséges, mert egyébként az étel alsóbbrendűnek néz ki és érzi magát.

Hozzávalók:

• bárány – 500 g;
• szilva – 12-15 db .;
• nagy zöld alma;
• sárgarépa – 2 db .;
• izzó;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. Áztassa a bárányt 2 órán át hideg víz alatt. Öblítés után apróra vágja.
2. Párolt szilva forrásban lévő vízzel, felére vágva.
3. Az Apple, hámozás nélkül, négyzetre osztva. Távolítsa el a vetőmagot.
4. Vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát durván.
5. Kombinálja az összes összetevőt, töltse fel edényekkel, adjon hozzá egy kevés vizet. Ízesítsük sóval.
6. Sütési idő – 1,5 óra, sütő hőmérséklete – 170 fok.

Kemence húsos edényekben a sütőben – főzési titkok

Még ha az általános technológia is érthető neked, ebben az ételkategóriában számos árnyalattal rendelkezik, amelyek tudatlansága kérdéseket vet fel a háziasszonyok számára. A szakemberek készek válaszolni a leggyakoribbokra:

• Egyes háziasszonyok panaszkodnak, hogy a sütő a sütőben lévő edényben meglehetősen száraznak bizonyul, még ha tejfölt / majonézt is hozzáadnak. A szakértők azt javasolják, hogy a fedél és a torok közötti rést „lezárják” egy rendszeres teszttel (liszt vízzel) – a nedvesség nem párolog el.
• Ha tököt, tököt, sárgarépát ad a húshoz, ne felejtse el, hogy ezek a zöldségek nagyon cukrosak, ezért növelni kell a só mennyiségét.
• A hús szaftosságának megőrzése érdekében a darabokat forró serpenyőben süthetjük ropogósá.

Főzzön fazék sült és más receptek.