Alma tinktúra: receptek

A cikk tartalma

• Az alma-tinktúra készítésének technológiája
• Tinktúra receptek
• Alma tinktúra a vodkán
• Alma likőr
• A holdfényben
• Konyak tinktúra
• Alma méz
• Alma likőr otthon

A tinktúrák története az orvostudományhoz kapcsolódik – a régi időkben balzsamokat, gyógyító italokat készítettek gyógynövényekből, gyümölcsökből és gyökerekből. Az alma, valamint más gyümölcs- és gyümölcsitalok (cseresznye, körte, pálinka) tinktúrája később az ünnepek szerves részévé vált. Oroszországban a holdfény gyártói elfogadták a gyógyászati ​​infúziók technológiáját: a bájital ízének javítása és kellemesebb illata érdekében, a gyógynövények mellett méz, bogyók és gyümölcsök is hozzáadták. Manapság számos recept létezik házi készítésű gyümölcs alkoholtartalmú italokra, különösen az almára.

Az alma-tinktúra készítésének technológiája

A megfelelő alma-tinktúra, amelyet egy bizonyos technológiával készítenek, amely a gyümölcs típusától, a felhasznált részektől függ (csak a pép vagy az egész gyümölcs, a maggal és a bőrrel), az italhoz használt alkohol (hígított alkohol, holdfény, pálinka) örömmel szolgál majd a kezdőnek vagy a tapasztalt szeszfőzdének. Egyes likőrök néhány hétig készülnek, mások több hónapig infúzióval készülnek. Íme néhány szempont, amelyet érdemes megfontolni, mielőtt elkezdenek inni:

1. Házi készítésű likőrök esetén a holdfény, a vodka és a konyak mellett ajánlatos kemény, illatos késő fajtájú almákat használni (borjú, oltóolaj, pepin, sáfrány, körte, Antonovka, fehér töltelék). A nyári fajták gyümölcse kevésbé illatos, ám veheti őket.
2. Házi alkohol a savanyú, édes-savanyú, édes fajták válogatott almáira érdekes ízminőségeket fog szerezni (ánizs, fehér töltelék, antonovka, aport, augusztus).
3. Az alkoholtartalmú tinktúrák alapjai: vodka, vízzel hígított alkohol, kiváló minőségű holdfény, pálinka, konyak. Legfeljebb 45 fokos italokat alkoholból, 20-25 fokot holdfürdőből, konyakból és vodkából készíthetnek. Az alkoholt az erőd preferenciáitól függően kell megválasztani. Az elit ital különleges utóízét a pálinkán vagy a konyakon végzett tinktúrák képezik. A kapott ital színének és aromájának telítettsége kifejezettebb lesz, ha az alkohol alkoholtartalma magasabb.
4. Kísérletezhet a cukor mennyiségével. Ha édes desszert italra vágyik, akkor növelje a homok mennyiségét, keserű savanyú íze érdekében – csökkentse. Folyadékok édesítőszereiként a méz, a fruktóz, amelyek mennyiségét a gyártó szabályozza, megfelelő.
5. A tinktúra gazdagabb, ha hozzá van adva az almával kombinált összetevők: menta, fahéj, vanília, eper bogyók.

Tinktúra receptek

A tinktúrák elkészítésének módszerének megválasztásakor nem szabad elfelejteni, hogy a végeredmény az almafajtától, az alkohol alapjától, az édesítőszerek mennyiségétől, a nyersanyagok tisztítási módszerétől és a készítmény további alkotóelemeitől függ. A friss gyümölcsöt gondos feldolgozásra van szükség. Jól mossuk, szárítjuk, az elrontott részeket eltávolítjuk, szeletekre daraboljuk, a mag eltávolítása után. A magmagos alma-tömeg és a mag jelenléte keserű ízűvé teszi az alkoholt, sötét színűvé teszi.

A megszilárdító aromájú, füstös ízű rajongók tinktúrát fognak használni szárított almákon. Négy érett gyümölcsöt (jobb a késői Antonovka fajtát használni), gyűrűkre vágva, sütőben szárítva, az üvegrész aljára helyezve, adjunk hozzá cukrot, vodkát, tömény almalevet. Két hétig ragaszkodni, szűrni, palackozni. Az ital sima sárga színű, egyedi ízű.

Alma tinktúra a vodkán

• Idő: 13-19 nap.
• Adagok tartályonként: 15 fő.
• Kalóriatartalom: 122 kcal / 100 g.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A klasszikus alkoholtartalmú alkohol tinktúrát otthon egyszerűen elkészítik, finoman részeg, az almaaroma kellemes társulásokat vált ki, kiegészítheti salátákat, húsételeket. Ha nem alkoholt, hanem vodkát használ, kevesebb az erőssége. Nincs ajánlás az almafajták kiválasztására – vegyen igénybe minden rendelkezésre álló terméket. A cukormennyiséget szükség esetén szabályozza (az ízlés szerint csökken vagy növekszik), az ital nem fog szenvedni.

Hozzávalók:

• alma – 2 kilogramm;
• víz – 1 liter;
• vodka – 2 liter;
• kristálycukor – ? kilogramm.

Főzési módszer:

1. Vágja a tisztán mosott gyümölcsöket kockákra, előzőleg magokkal, rothadt részekkel megtisztítva a magokból. Helyezze a munkadarabot üvegedénybe.
2. A hozzáadott vodkának 1-2 cm-rel teljesen le kell fednie az almás tömeget.
3. Az edényt lezárva tegye az elegyet két hétig sötét, meleg helyiségbe, minden második nap rázza meg a vodkát, mivel az alma felszívja a folyadékot.
4. 10–14 nap elteltével készítsen cukorszirupot: ehhez meleg vízben feloldjuk a cukrot, forraljuk fel, 3 percig főzzük, lehűtjük.
5. Szűrje le az alma vodka infúzióját pamut- vagy gézszűrőn keresztül, adjon hozzá meleg (nem forró!) Szirupot.
6. Az almákból és a szirupból származó tinktúrák keverékét ismét kiszűrjük a szűrőn, és üvegedényekbe öntjük.
7. Adjon dugott palackokat infúzióhoz 3-5 napig.
8. Tartsa az italt hűvös, sötét helyen.

Alma likőr

• Idő: 17 nap.
• Adagok tartályonként: 15 fő.
• Kalóriatartalom: 145 kcal / 100 g.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A bemutatott klasszikus recept egyszerű és népszerű. A készítmény legfeljebb három hétig készíthető, illatossá, kellemes ízvilágúvá válik, otthon felkínálható, az ünnepi asztalnál felszolgálva. A siker kulcsa a helyesen kiválasztott almafajta, jobb, ha válogatott édes-savanyú gyümölcsöket veszünk (fehér töltelék, augusztus, ánizs, antonovka, aport). Megengedett a vodka cseréje kiváló minőségű holdfűvel vagy vízzel hígított alkohollal. Ha alkoholtartalmú pálinkát vagy konyakot vesz, az eredmény meghaladja az összes várakozást.

Hozzávalók:

• alma – 2 kilogramm;
• ivóvíz – 2 liter;
• vodka – 1 liter;
• cukor – 1 kilogramm.

Főzési módszer:

1. Töltsön meg egy három liter tiszta edényt egy liter víz és? liter vodkát.
2. Alaposan öblítse le, távolítsa el a magot, a magvakat és a gyümölcs sérült részeit, és vágja az almát apróra.
3. Helyezze az almasúlyt egy üvegedénybe, tegye sötét helyre 2 hétig, a fedél lezárása után.
4. Tiszta gézszűrővel szűrjük az infúziót egy másik tartályba, öntsük lehűtött cukorszirupmal, adjunk hozzá? liter vodkát.
5. A szirupot az alábbiak szerint forraljuk. Egy kilogramm cukrot feloldunk egy liter liter tűzhelyen melegített vízben, felforraljuk, közepes lángon 4-5 percen keresztül tartjuk, eltávolítva a kapott habot..
6. A jól kevert készítményt három napig hagyjuk hagyni, amíg az összetevők egyenletesen nem keverednek..
7. Az így otthon elkészített almaborot szorosan lezárt dugókkal palackozzák. Sötét helyen tárolva biztosítja, hogy az ital kb. 1,5 évig ízletes ízét tartsa fenn.

A holdfényben

• Idő: 14 nap.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalom: 115 kcal / 100 g.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ideális alma-tinktúra 20 hónapos szilárdságú holdfényben körtefajta szilárd késői gyümölcséből, fehér töltelékből, oltóból, pepinből, mályvából, sáfrányból, antonovkából készül. A nyári almák használata nem fog olyan mély, illatos, természetes aromát adni az italnak. A javasolt összetétel alkalmas 40–70 fokra hígított alkoholra, konyakra készült tinktúrákhoz. A főzés után megmaradt, alkoholban átitatott gyümölcsdarabokat ajánlott hozzáadni az almapüréhez.

Hozzávalók:

• alma gyümölcsök – 1,5 kg;
• ivóvíz – 0,5 liter;
• holdfény – 1 liter;
• cukor – 300 gramm.

Főzési módszer:

1. A lehető legfinomabb vágáshoz a mosott gyümölcsöket hámozzuk, mag nélkül. A nem eltávolított csontok sötét színű és keserű ízét biztosítják az italnak.
2. Öntsön almaszeleteket egy holdfényes üvegedénybe, hogy a folyadék 2 centiméterre lefedje az almás tömeget.
3. 20 perc elteltével, amikor az alma felszív egy kevés folyadékot, adjuk hozzá a maradék holdfényt.
4. Infúzzon két hétig fedele alatt sötét helyen, szobahőmérsékleten.
5. Az expozíció után szűrjük le az infúziót a sajtkendőn keresztül egy másik tartályba, keverjük össze frissen főzött, hűtött szirupmal.
6. A szirupot az alábbiak szerint készítik: öntsük a cukrot melegített vízbe, oldjuk fel, forraljuk fel, forraljuk 2 percig közepes lángon, eltávolítva a habot a felületről.
7. Várjon 3 órát, amíg a szirupmal kevert almák holdfénye kissé meg nem infúzióval jár. Szűrjük át a gézt vagy egy pamutréteget.
8. Öntsük a kompozíciót palackokba, parafaba.
9. Legfeljebb egy éven keresztül sötét szobában tárolandó.

Konyak tinktúra

• Idő: 3 hét.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 180 kcal / 100 g.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Köszönhetően vonzó aromájának és kellemes utóízének, az alma konjaki tinktúrája a kalvadosra hasonlít, bár teljesen más technológiával készítik. A késői fajták (Antonovka, Pepin, Körte, Renata, Calvil) szilárd gyümölcsei ideálisak az italhoz. A recept módosítható: ha a konyakot pálinkával szeretné cserélni, az ital elveszíti 20% -os erejét és érdekes ízét. Az alma szeleteket, amelyek tökéletesen átitatják a konyakot, felhasználhatjuk desszertek gyártására.

Hozzávalók:

• alma – 2 kilogramm;
• ivóvíz – 100 ml;
• cukor – 100 gramm;
• konyak – 1 liter;
• vanillin – 10 gramm;
• menta – 1 szál.

Főzési módszer:

1. Helyezzen alaposan mosott, mag nélküli gyümölcsöket egy üvegedénybe, miután meghámozta őket közepes méretű szeletekre egy héjjal.
2. Öntsünk vaníliacukrot az almára, tegyünk menta, öntsünk alkoholt.
3. Corked akár 14 napig is ragaszkodhat sötét, meleg helyre.
4. Két hét után szűrje le a töltést gélen vagy pamutszűrőn, hígítsa fel cukorszirupdal.
5. A szirup klasszikus előállításához: adjunk hozzá cukrot melegített vízben, forraljuk fel, tartsuk tűzön 3-5 percig, távolítsuk el a habot, hűtsük le.
6. Az Apple brandy üvegedényekbe öntik, egy hétig érlelik, korábban dugva vannak.
7. Az italt hűvös helyen kb. Három évig lehet tárolni..

Alma méz

• Idő: 13 nap.
• Adagok tartályonként: 17 fő.
• Kalóriatartalom: 155 kcal / 100 g.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az almás mézes tinktúra 25% -os erősségű, édes és ugyanakkor savanyú utóízű, likőrre vagy balzsamra hasonlít. Az erőd vodka helyett alkohollal állítható be, ivóvízzel a kívánt mértékben hígítva. Az arany árnyalat, a rugalmasság, az alma-méz aromája miatt az ital megfelelő helyet foglal el az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• alma – 2 kilogramm;
• ivóvíz – 2 liter;
• vodka – 2 liter;
• méz – 3 evőkanál;
• cukor – 1 csésze.

Főzési módszer:

1. A jól mosott almát hámozzuk apró szeletekre, a magmag megtisztítása után.
2. Az almaszósz üvegedénybe vagy üvegbe helyezése után öntsön vodkát, zárja le a fedelet. Ragaszkodjon tíz napig sötét helyen.
3. Az ülepedés után a folyadékot szűrőn vagy több rétegben összehajtogatott szűrőn átszűrjük.
4. Hogyan készítsünk szirupot: külön serpenyőben keverjük össze enyhén melegített vizet, cukrot, mézet, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, és adjuk az oldatot az alma szűrt tinktúrájához..
5. A folyadékok összekeverése és palackozása után hagyja őket három napig hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában.

Alma likőr otthon

• Idő: 1,5 hónap.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 178 kcal / 100 g.
• Cél: alkoholos ital.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A házi készítésű folyadék almájának érettnek kell lennie, a fajta nem számít, kiválasztáskor az éretlen vagy enyhén rohadt emésztést ki kell zárni. Minél gyümölcsösebb a gyümölcs, minél szebb lesz az ital színe, annál íz gazdagabb. 50 ° C-ra hígított alkohol vagy vodka ideális a folyadék alkoholos alapjának betöltéséhez. A Moonshine használata nem javasolt, az cukortartalmával való kombináció után elronthatja az ital utóízét. A szegfűszeg, a fahéj választható alkotóelemek.

Hozzávalók:

• alma – 1 kilogramm;
• granulált cukor – 300 gramm;
• ivóvíz – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• szegfűszeg, fahéj ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Jól öblítse le az almát, hámozza meg, hámozza le.
2. Helyezzen egy korábban durva reszelőre aprított almaszeleteket üvegedénybe (ideális egy három literes).
3. A tömeget vodkával öntjük, szorosan lezárjuk, sötét helyen szobahőmérsékleten hagyjuk 25-30 napig.
4. Egy hónappal később a vodka-tinktúrát szűrjük át a gélen, frissen főzött, hűtött cukorszirupmal keverjük össze.
5. A szirupot az alábbiak szerint készítjük: előmelegített (forrásig nem melegített) vízben keverés közben hozzáadunk cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a folyadékot felforralni, adjon hozzá fahéjat, ha szükséges, szegfűszeg, vegye le a tűzről, lehűtse.
6. Az alma-tinktúrát szirupmal keverve szűrőn átszűrjük, folyékony palackokkal töltjük fel, dugóval lezárva.
7. Sötét, hűvös szobában a folyadékot 2 hétig tartják fenn.
8. Tálaljon egy italt, miután jég hozzáadt..