7 recept almás leveles péksüteményhez

A cikk tartalma



A leveles tészta egyetemes termék édes desszertek, például almás pite készítéséhez. Nézze meg az ilyen sütemények legnépszerűbb receptjeit és jó főzési tippeket egy új étel kipróbálásához..

Leveles tészta almás pite recept

Sokféle lehetőség van a leveles tészta almás pite receptjére. Az alap megjelenése alapján élesztő vagy élesztőmentes lehet, a főzési technológiától függően – nyitott vagy zárt. Ha kevés az idő, használjon megvásárolt puffaszt, más esetekben csináld magad. Az almán kívül a töltelék körte, túró, mazsola, dió vagy egyéb összetevőket is tartalmazhat. Próbáljon ki különböző recepteket, hogy kiválassza a legfinomabbat..

Puff élesztő nélküli tésztából

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézségi szint: közepes.

Az élesztőmentes (friss) tésztát számos réteg és alacsony kalóriatartalom jellemzi. Hosszú ideig fagyasztva tárolható. A leveles tészta almás pite ropogós kéregű lesz (mint az alábbi képen). A töltelékhez jobb az édes-savanyú almafajtákat venni. Használjon vanillint és fahéjat az aroma hozzáadásához..

Hozzávalók:

  • búzaliszt – 450 g;
  • vaj – 250 g;
  • víz – 180 ml;
  • csirketojás – 1 db .;
  • só – egy csipet;
  • asztal 9% ecet – 3 teáskanál;
  • vodka – 1 evőkanál. l .;
  • alma – 6 db .;
  • porcukor – 2 evőkanál. l .;
  • citromlé – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

  1. Tört egy tojást egy mérőpohárba, öntsön vodkát, ecetet, sót és verte. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a folyadék teljes mennyisége 250 ml legyen.
  2. Szitálj 400 g lisztet, fokozatosan öntsük a folyékony keveréket a benne lévő mélyedésbe és gyúrjuk meg a tésztát. Liszt hozzáadásával állítsa be a sűrűséget.
  3. Helyezze a sima és elasztikus alapot a hűtőszekrénybe, és fóliába csomagolja.
  4. Az olajat spatulával vagy késsel kenje le sütőpapírra úgy, hogy 20-30 cm méretű és 0,5 cm vastag téglalap alakú réteg legyen..
  5. Vegye ki és gördítse le az elkészített olyan nagyságú masszát, hogy a tetejére helyezett olajréteg a tészta felének a felét foglalja el. Fentről takarja le a vajat a tészta másik felével, és mozgassa el egy sodrófa segítségével. Ezután hajtsa össze a tömeget és tekerje. Ismételje meg az eljárást legalább tízszer.
  6. Vegye ki a kész masszát lehűlni.
  7. Az almát hámozzuk meg, vékony szeletekre vágjuk, összekeverjük porcukorral és citromlével.
  8. Vékonyen gördítse le az alapot, fektesse le a töltelék egy részét a réteg 1/3-án, tekerje le, tegye le a többi tölteléket, tekerje le. Az élek, beleértve az oldalakat is, jól csípnek. Végezzen apró vágásokat a tetején.
  9. Süssük az almás pite tésztából 210 ° C-on kb. 40 percig.

Tortaszelet

Élesztőtésztából

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 350 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézségi szint: közepes.

Az élesztőpogácsa alapja csodálatosabb, mint az élesztőmentes. A sütőben jól emelkedik, de a rétegek kevésbé hangsúlyosak. Élő élesztő esetén a tészta puhább. Ha nem tudja, hogyan kell ilyen anyaggal dolgozni, használjon száraz élesztőt. A töltelékhez bármilyen alma alkalmas. Ha a gyümölcs nagyon édes, ne adjon hozzá porcukrot.

Hozzávalók:

  • liszt – 500 g;
  • vaj – 350 g;
  • tej – 300 ml;
  • cukor – 60 g;
  • sajtolt élesztő – 12 g;
  • só – egy csipet;
  • alma – 6 db .;
  • porcukor – 2 evőkanál. l .;
  • citromlé – 1 teáskanál;
  • fahéj – 0,5 teáskanál;
  • tojás – 1 db.

Főzési módszer:

  1. Melegítsünk 100 ml tejet 40 ° C-ra. Tegye bele élesztőt és cukrot. Keverjük össze mindent, és tegyük félre 15 percre, hogy párosodjon.
  2. Öntsön 1 evőkanálot. lisztet, keverjük össze és távolítsuk el további 30 percig.
  3. Amint magas sapka képződik, öntsük a megmaradt tejet a tésztába, adjunk hozzá sót és kezdjük el a lisztet részekben bevezetni, egy vastag tömeget dagasztva..
  4. Ezután tegye ugyanazt az 50 g olajat, és továbbra is gyúrja. Távolítsa el a kész masszát, konzisztens állagú, 2 órán át hidegen.
  5. A vékony rétegben kenje el a megpuhult olajat a pergamen felett. Helyezze a hűtőszekrénybe fagyasztáshoz.
  6. Vegye ki az alapot, tekerje be egy 1 cm-es rétegbe, tegyen rá egy olajréteget, fedje le tésztával, gördítsen ki egy sodrófa segítségével. Hajtsa újra és újra, majd gördítse le. Ezt 10-15 alkalommal kell megtennie. Tegye az alapot hidegbe.
  7. Ekkor öblítse le az almát, vékony szeletekre vágva, a mag eltávolítása után.
  8. Keverjük össze a gyümölcsöt porcukorral, fahéjjal.
  9. Húzza ki az alapot, gördítse le, tegye rá a tölteléket az egyik felére, fedje le a másikra, és szorítsa meg jól az éleket.
  10. Süssük a süteményt sütőben 210 ° C-on kb. 30 percig. Amint megbarnul, verte a tojássárgáját egy villával, és kenje meg azzal a tortát. Főzzük süteményeket, amíg aranybarna nem lesz. A fehérjét cukorral buja habban felvertük és desszerttel tálalhatjuk.

Kész Apple Puff

Nyitott almás pite

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 180 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézség: kezdőknek elérhető.

A leveles tészta nyitott almás pite élesztő vagy élesztőmentes alapot tartalmazhat. Ha sütőlapon főz, a desszert vékony lesz, de nagyon sok lesz. Kerek vagy négyszögletes sütőedényben készítve a torta vastagabb lesz. A sütőben való tartás hosszabb ideig tart, ezért adjon hozzá egy kevés keményítőt a töltelékhez, hogy a juice ne folyjon ki.

Hozzávalók:

  • leveles tészta – 500 g;
  • alma – 6 db .;
  • porcukor – 2 evőkanál. l .;
  • keményítő – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

  1. Előzetesen vegye ki az alapot a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni.
  2. Az almát hámozzuk meg, apró kockákra vágjuk, porcukorral és keményítővel keverjük össze, amely a léből vastag sziruppá válik.
  3. Az alapot gördítse le kb. 30 x 40 cm méretű rétegbe, és tegye egy sütőlapra, sütőpapírral előmelegítve vagy jól olajjal bevonva.
  4. Ossza el a tölteléket.
  5. A juice kifolyásának megakadályozása érdekében készítsen oldalakat a süteményre. Ha a tészta megmaradt, akkor csavarhatja ki a csíkokat és lerakhatja az alma tetejére.
  6. Süssük fél órán át 180 ° C-on a tortát.

Nyitott almás pite

A kész leveles tésztából

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 160 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézség: kezdőknek elérhető.

Kész tészta használata csaknem felére csökkenti a pite előállításának idejét. Fontos, hogy az alapot szobahőmérsékleten felolvassák, és ne főzzék meg, mielőtt a süteményt a kemencébe küldik.

Hozzávalók:

  • kész tészta – 500 g;
  • alma – 6-7 db .;
  • vaj – 30 g;
  • cukor – 3 evőkanál. l .;
  • citromlé – 2 teáskanál;
  • tojás – 1 db.

Főzési módszer:

  1. Előre távolítsa el az alapot a fagyasztóból, hogy megolvadjon.
  2. Mossa ki a gyümölcsöt, hámozza meg a magot és húzza le (ha túl kemény). Kis darabokra vágva.
  3. Egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot a vajhoz és főzzük a karamellát. Ezután tegyen almát, citromlé, fahéj. Enyhén állítsa le a tölteléket, amíg puha..
  4. Gördítse le a lágyult alapot. Kétszer annyi sütőlap legyen.
  5. Helyezze a tölteléket az egyik felére, szétterítse a felületre. Fedjük le a réteg másik felével, szorítsuk meg az éleket. Készítsen 5-6 lyukasztást.
  6. Küldje el az almás pitet a leveles tésztaféléből, hogy sütje a sütőben fél órán keresztül 180 ° C-on. 10 perccel a főzés előtt kenje meg megvert tojással.

Kész sütemények és fagylalt

Fahéj

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 160 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézség: kezdőknek elérhető.

A sütemény fő jellemzője a fahéj aromája, a mazsola és a dió jelenléte. A meleg vagy a hideg tekercs nemcsak italokkal, hanem fagylalttal, tejszínhabbal és akár tejföllel is keverhető. Az alap gördítéséhez tiszta gofris törülközőre van szüksége, ezért előkészítse elő.

Hozzávalók:

  • tészta – 500 g;
  • alma – 6 db .;
  • mazsola – 100 g;
  • fahéj – 1 teáskanál;
  • porcukor – 2 evőkanál. l .;
  • dió – 100 g.

Főzési módszer:

  1. Mossa ki az almát, vágja vékony lemezekre.
  2. Öntse vízzel a mosott mazsolát és hagyja, hogy megduzzadjon..
  3. Távolítsa el a szemetet az anyákból.
  4. Gördítse le az alapot egy ostya törülközőn egy vékony rétegbe.
  5. Helyezze a tölteléket a teszt 2/3-ába, lépve 3-4 cm-re a szélétől: először terítse el az almát, majd tegye be a mazsolát és az apróra vágott diót. Megszórjuk porcukorral és fahéjjal.
  6. Óvatosan tekerje le az oldalakat, hogy a töltelék ne ömljön ki.
  7. Törölközővel tekercselje le a tekercset, óvatosan helyezze egy sütőlapra és 200 ° C-on főzze 40 percig, vagy amíg megbarnul..

Fahéjjal

Túrós sajttal

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 180 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézség: kezdőknek elérhető.

A túró jól megy a lédús almával. Főzéshez használjon szemcsés terméket: jobban keveredik a gyümölcsökkel, mint a túróval. Az alaphoz élesztő és élesztőmentes tészta alkalmas. Ha savanyú almát vesz a töltelékhez, akkor több cukrot kell hozzáadnia hozzájuk, hogy a desszert édes legyen.

Hozzávalók:

  • leveles tészta – 500 g;
  • alma – 4 db .;
  • túró – 200 g;
  • porcukor – 1 evőkanál. l .;
  • méz – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

  1. Öblítsük le az almát, hámozzuk meg a magból, apróra vágjuk.
  2. Massza meg a túrót villával, adj hozzá méz és porcukor. Keverje hozzá és adjon hozzá az almához.
  3. Az alapot gördítse le egy 0,5 cm vastag rétegbe, fektessen egy formában, magas oldalakat készítve.
  4. Fektesse le a tölteléket, egyenletesenoszlatja el, fedje le az oldalával.
  5. Süssük 180 ° C-on fél órán át.

Túró használata

Körtével

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 150 kcal / 100 g.
  • Cél: desszerthez.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézség: kezdőknek elérhető.

Az almás pite ízének diverzifikálása érdekében adjunk hozzá néhány körtét. Vágja gyümölcsöt kockára vagy szeletekre. Ügyeljen rá, hogy megszórja a tölteléket keményítővel, különben a juice kifolyik.

Hozzávalók:

  • élesztőleves – 500 g;
  • alma – 3 db .;
  • körte – 2 db .;
  • keményítő – 1 evőkanál. l .;
  • cukor – 2 evőkanál. l .;
  • citromlé – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

  1. Öblítse le a magot, apróra vágva.
  2. Keverje hozzá a szeleteket cukorral, keményítővel és citromlével.
  3. Az alapot tekerje egy nagy, 0,3 cm vastag rétegbe.
  4. Helyezze a tölteléket a tészta felére, simítsa fel, fedje le az alap másik felével. Fogja meg a széleket, végezzen néhány vágást.
  5. Süssük 180 ° C-on 40 percig.

Körtével

Főzési tippek

A péksüteményekből pékáruk készítéséhez bizonyos szabályok szükségesek. Az alap rugalmasságának, valamint a sütemény lédús és rétegelt alakjának érdekében tegye a következőket:

  1. A puff alapját nem lehet véletlenszerűen gördíteni. A mozgásokat csak egy irányba kell irányítani. Tehát megtartja a szerkezetét, és a sütemény csodálatosabb lesz.
  2. A külön elkészített tészta minőségének javítása érdekében a tekercsek között 10-15 percig hidegen kell eltávolítani a tömeget.
  3. Készíthet egy puff élesztőmentes alapot vodka és tojás használata nélkül, de az eredmény nem lesz olyan ideális. A tojás javítja a késztermékek minőségét, és az alkohol miatt csodálatosnak bizonyulnak. Az ecet növeli a rugalmasságot.
  4. Az otthoni alapról történő sütést legalább 210–220 ° C hőmérsékleten készítik el, különben a termékek réteges és szárazak lesznek.
Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket