Egzotikus zöldségeket termesztünk egy szokásos nyaralóban

A cikk tartalma

• Articsóka
• Répa
• Zeller
• Karalábé
• Csicsóka
• Paszternák
• kelbimbó

Milyen zöldségeket általában ültetünk a nyaralónkba? Természetesen a karcsú paradicsom- és paprikasorok szükségszerűen elfoglalják a „tiszteletük helyét”, az uborkákat „rögzítik” valahova kerítés vagy speciális állvány közelében, padlizsánok, sárgarépa, hagyma területét meghatározzák, nos, hová mehetünk burgonya nélkül!

Valószínűleg minden. De országunk középső övezetében termeszthető egészséges és ízletes zöldségek felsorolása sokkal szélesebb. Igen, néhány közülük még mindig egzotikus számunkra, mivel más országokban hagyományosan termesztik, de elfelejtettünk néhány zöldségnövényt.

Mi az oka annak, hogy évről évre választunk az ismerős paradicsom és uborka javára? Csak azért, mert a palánták termesztésének és további gondozásának folyamata a legkisebb részlet ismerete? Vagy nem tudjuk, hogyan kell főzni szokatlan zöldségeket? Mindeközben a kertjében és gyümölcsöskertében még mindig ritka zöldségfélék betakarítása nem nehezebb, mint ugyanazon burgonya termesztése. És nagyon sok előnye van az ilyen „egzotikus vendégeknek”.

Ebben a cikkben a hazánkban kevésbé gyakori zöldségek termesztésének sajátosságairól, azok előnyeiről és néhány előkészítési módszerről fogunk beszélni..

A legnépszerűbb zöldségek – káposzta, hagyma, paprika, paradicsom – tipikus sorozata … De még mindig van sok egészséges és ízletes dolog a világon! Miért nem próbálja meg egzotikus zöldségek termését termeszteni vidéki házában?

Articsóka

Már ennek a zöldségnek a neve óta szokatlan és ízletes lélegzik. Az articsókot valóban az egyik „arisztokratikus” -nak tekintik, népszerűségét Európában a Catherine de ‘Medici francia királynő támogatta, aki különféle ételeket imádott a finom „fenékből”.

Ez a növényi tartalmaz karotint, inulint, C-vitamint, az alsó részének (tartálya) gyengéd pépét és a még nem virágzó virágzatot, amelyet gyakran kosaraknak neveznek, kellemes ízű..

Az articsóka egy évelő növény, meleg területeken tíz évre egy helyen képes jó termést hozni. Azonban még hidegebb éghajlat esetén is képes fagyra érni, ha először palántákat termeszt otthon.

A szabadföldön az articsóka magvakkal is ültethető, de ezt május végén vagy június elején kell megtenni, amikor a fagyveszély határozottan elmúlt. Ezért érdemes a palántákat előzetesen otthon, normál dobozban termeszteni. Ez a folyamat gyakorlatilag megegyezik a paradicsom vagy a paprika ültetésével és termesztésével..

Az articsóka ágyakba ültetésekor nem szabad elfelejteni, hogy ez a növény elég sok helyet foglal el – körülbelül egy négyzetméter. Sajnos a terület nagy részét levelek terjesztése fogja elfoglalni, ami nem jár semmiféle haszonnal, hanem egyszerűen a hely dekorációjaként szolgál. Talán ezért az articsóka nem népszerű – sok helyet foglal el, és az ízletes kosarak hozama nem olyan nagy, mint szeretnénk.

Az articsót, mint az összes többi zöldséget, rendszeresen meg kell itatni és műtrágyával táplálni, és a nagyobb virágzat elérése érdekében jobb, ha csak kettőt vagy háromt hagy a bokoron, a többit eltávolítani. A termést a virágzás kezdetén szüretelték, amikor csak a középső részben lévõ pikkelyek mutatkoznak. Az articsókafejeket a fánk egy részével együtt vágni kell.

Az articsóka finom alját keményebb mérlegek veszik körül, tehát sajnos nincs sok finom pép a kosarakban. Az articsóka párolható, főzhető, salátákban és köretként használható. A mérleg, a legfelső réteg kivételével, szintén ehető, ellentétben a fehér szálakkal

Répa

Valójában, egy ilyen egzotikus név ellenére, a svájci mángold a cukorrépa közeli hozzátartozója, amelyet minden orosz jól ismert. De a rokonával ellentétben nem ehető gyökérzöldség, hanem levelek és szárok.

A svájci málna nagy mennyiségű A-provitamint és C-vitamint tartalmaz, számos ásványi és protein anyagot, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szív-érrendszerre, és hihetetlenül hasznosak a szklerózis megelőzésében. Ezenkívül a mangold hidegálló, májusban már ültethet palántákat, és 40–60 napon belül megkezdheti a betakarítást..

A mangány szerény a talajra, terjedő levelei elnyomják a gyomokat, így gyakran nem kell gyomlálódni. Víz, szükség szerint.

A palánta magjait április elején ültetik, rendes cserepekbe, három-négy növénybe. A magról nevelt növények gondozása egyszerű, de ehhez nagyobb potot kell választania, mivel a svájci mangány erős gyökérrendszert képez.

A központi régióban a mangoldot közvetlenül magból lehet termeszteni. Az ültetéshez sekély hornyokat kell készíteni, amelyek közötti távolság kb. 30 centiméter. Érdemes legalább hét cm távolságot hagyni a növények között. Több vetőmag nő egy magból, így a csírázás után meg kell soványítani a sorokat.

Télen vehet vele svájci málnamagvakat, de a kertet fagyokkal szemben meg kell védenie, leöléssel és szalmával vagy lucfenyővel befedve. Ugyanezzel a módszerrel megmentheti ennek a zöldségnek a gyökereit, és hagyhatja őket télen az ágyakban.

Érdekes módon a svájci mángold inkább a fiatal tej kukorica, mint a cékla íze. A levelei és a levélnyél ideális összetevője a salátáknak: főzheti ezt a zöldséget és gőzölheti, csak forralja fel. Húsételek köretként használható

Zeller

Sajnos újabb ritka vendég a kertünkben. Eközben ez a zöldség A és C vitamint, valamint nagy mennyiségű K, B1, B2 és PP vitamint tartalmaz. Gazdag zellerben és vasban, magnéziumban, káliumban, foszforban, karotinban, folsavban, fitoncidokban és flavonoidokban. A zellernek kevés kalóriája és sok rostja van, ezért ajánlott enni, mert úgy döntött, hogy gyorsan és hasznosan lefogy.

A zeller meglehetősen szeszélyes, ahhoz, hogy ezt a növényt szélességi fokán megnövelje, előre el kell kezdenie a palántákat. Három fő típusú zeller van – levél, levélvirág és radikális. Ennek megfelelően az első esetben a leveleket használják, a másodikban a meglehetősen vastag, étvágygerjesztő levél növényeket, a harmadikban pedig egy gyökérnövényt használnak, amelyet betakarítás után két-három hónapig lehet tárolni..

A magról nevelt növényeket februárban kell ültetni, mivel a zeller hosszú ideig kihajt. Hajtása nagyon finom, vékony, az öntözést óvatosan kell végezni. Csak akkor érkezhet az ágyakra, ha a fagyveszély teljesen megszűnt. Mellesleg, a zeller levél zeller tökéletesen tolerálja a környéket káposztával, így a palántákat ültethetjük káposztaágyak között, hogy ne kerüljenek sok helyet a helyszínre.

Az ágyra történő ültetés után a zellert rendszeresen meg kell öntözni, a sorokat meg kell lazítani, hogy biztosítsák a levegő áramlását a finom gyökerekhez. A zeller gyökér csak szeptemberben érlelődik, a levélnyeleket augusztusban lehet betakarítani, és július közepén hagyja el.

A zeller levél és a levélnyél természetesen a salátákban használatos. Klasszikus recept a francia vitamin saláta számára – friss zeller szár és finomra vágott alma, mustárral és tejföllel öltözve

A zeller gyökerei sütve, párolva, főzve vagy nyersen is fogyaszthatók. Főételként használják, köretként és levesekben. Pár jó tenger gyümölcseivel

Karalábé

Az ilyen káposztát sikeresen termesztik még a Távol-Északon és Kamcsatkában is, és a hatalmas mennyiségű C-vitamin és egyéb tápanyagok miatt a karalábist „északi citromnak” hívják..

A karalábé termesztése nem sokkal nehezebb, mint a szokásos fehér káposzta esetében – a korai fajtákat palántákkal ültetik, amelyeket március közepén kell otthon ültetni, rendes dobozokba vagy speciális tartályokba..

A Kohlrabi átalakítható ágyas április végén vagy május elején. Ez a káposztafajta nagyon gyorsan érlelődik – a csírázást követő 50–55 napon belül érett szárakat lehet betakarítani, így évente három szüret beszerezhető. Például, ültessen korallvirágú palántákat, a nyár első hónapjában érkezik, május elején, magokat vet a júliusra érlelő ágyakra, és júniusban új palántákat ültessen az első ültetéstől mentes helyre. Így a káposzta harmadik betakarítását szeptemberben lehet megszerezni, még az első fagy előtt..

Ez a rövid érési időszak lehetővé teszi a karalábé termesztését még az északi régiókban is..

Ez a káposzta szereti a nedvességet, rendszeresen meg kell öntöznie, különben a gyümölcs kemény, repedt és íztelen. Nem szabad azonban túlzásba lépnie – a felesleges nedvesség ahhoz vezet, hogy a növény gyökerei egyszerűen rothadnak..

A növényeket általában akkor betakarítják, amikor a „fejek” átmérője 7-8 centiméter. Ennek a káposztanak különféle fajtái vannak – kisebb vagy nagyobb szárral, tehát a betakarítás időzítését a kohláráb típusa alapján kell meghatározni.

A Kohlrabi-szár különféle árnyalatú lehet – sötét lila és halvánzöld színű. A Kohlrabi főzhető, tölthető, felhasználható salátákban, valamint hús és hal köretként. Több ízű, mint a fehérrépa, mint a fehér káposzta.

Csicsóka

Ezt a növényt hazánkban gyakrabban „Volga fehérrépa” vagy „földi körte”, külföldön a topinambát „Jeruzsálem articsóka”, „vad napraforgó” vagy „nap gyökér” nevezik..

A csicsóka gazdag élelmi rostban, vasban, glükózban, káliumban, inulinban (az inzulin növényi analógja), foszforban, C-vitaminban, valamint egyéb vitaminokban és tápanyagokban.

A „földes körte” Észak-Amerikából csak a 17. században érkezett Európába. A topinambát a különböző országok kertészei gyorsan értékeltek – nagyon szerény, bármilyen típusú talajon nő, gyökerei akár 40 fokos fagyokat is tolerálnak, könnyen ellenállnak az aszálynak és a felesleges nedvességnek..

A középső sávban a topinambát gumók szaporítják, mivel ha magból ültetik, akkor nincs ideje érni. Az elkészített gyökereket a burgonya előtt korábban ültetik – már április végén. Az őszi körte gumókat ősszel, a fagy kezdete előtt ültetheti az ágyakra.

A csicsókat 6-12 centiméter mélységre ültetik, a sorok közötti távolság 60-70 centiméter, a növények közötti távolság – 40-50 centiméter.

A „topicsóka” nem igényel különös gondot – száraz nyarakon rendszeresen kell öntözni, hogy lédús és gyengéd gumókat kapjon, a csírázás előtt és közvetlenül után meg kell lazítani a talajt és eltávolítani a gyomokat..

A csicsóka magas hozamot ad az első négy-öt évben az egy helyen történő ültetés után, akkor tanácsos a növényeket átültetni, mivel a gumók elkezdenek zsugorodni.

A „vad napraforgó” gumóit az első őszi fagyok után betakarítják, tavasszal tárolják, burgonyával együtt az alagsorban vagy a hűtőszekrény alsó polcán, salátákban, köretként és levesekben.

Mellesleg, a kertben túli topinambás gumók édeskés ízűek, és különösen az ínyencek nagyra becsülik. Ősszel összegyűjtött olykor kissé keserű ízű.

A csicsókagumókat főzhetjük, süthetjük, süthetjük, párolhatjuk, ugyanúgy, mint a burgonyagumókat. Mellesleg, a „földes körte” virága nagyon hasonlít a napraforgóra, és valódi dekorációvá válik a webhelyen. A csicsóka teteje kiváló étel nyulak, juhok és lovak számára.

Paszternák

Manapság ezt a zöldséget ritkán találják meg a zöldségkertekben, ám Oroszországban aktívan termesztették, és a legfontosabb hasznos növénynek tekintették, a répa és a fehérrépa mellett, amelyek akkoriban nélkülözhetetlenek. Paszternák megjelenésében hasonlóak a fehér sárgarépához a gyökérzöldségekben és a petrezselyemhez kémiai összetételükben. Több karotint tartalmaz, mint a szokásos sárgarépa, és a pastinaka is gazdag B-vitaminokban, ásványi sókban és rostban. A könnyen emészthető szénhidrátok tartalma szempontjából a zöldségfélék egyik elismert vezetőjének tekintik.

A paszternák nagyon szerények, különféle talajon nőnek, de inkább a semleges és agyagos talajt részesítik előnyben.

Ezt a zöldséget magokkal ültetik, amelyek átlagosan 20 nap után csíráznak. Korai tavasszal megkezdheti a paszternák vetését – a magok már plusz három fokon csíráznak. A sorokat vékonyabbá kell tenni, hagyva 5-7 centiméter távolságot a hajtások között. Mellesleg, a paszternák magjait ősszel önmagában is betakaríthatják, de gyorsan elveszítik csírázásukat, ezért jobb a tavasszal történő betakarítás kizárólag a tavalyi évből származni..

A szakértők azt javasolják, hogy a paszternák magjait három napig áztassák az ültetés előtt – ez felgyorsítja a csírázás folyamatát és javítja a csírázást.

A jövőben a paszternák gyakorlatilag nem igényelnek karbantartást – csak a legszárazabb hónapokban kell itatni, biztonságosan elhagyja a gyomokat, és nem szenved kártevők.

Paszternák betakarítása későn, már októberben. A gyökérnövényeket egész télen tökéletesen tárolják az alagsorban. A paszternák hagyhatják télen a kertben, mivel a növény kétéves és tolerálja a fagyot. Csak el kell távolítania a lombozatot, és be kell fúrnia a kertet.

Paszternát adnak a borscshoz és a levesekhez, köretként használják, nyersen adják hozzá a salátákhoz, párolják, mint a burgonyát paradicsommal és hagymával – mindez a kulináris fantáziától függ, mivel a zöldség egyetemes és rendkívül hasznos bármilyen formában

kelbimbó

A káposzta apró, mint a játék feje finom ízű és hatalmas tápanyagokat és vitaminokat tartalmaz: B1, B2, B6, B9, PP és karotint. És a C-vitamin az ilyen típusú káposztában sokkal több, mint a szokásos fejes káposzta esetében.

A kelbimbó szerény növény, ám hosszú ideig nő, ezért a középső sávban csak palántákkal szaporodik.

Az ilyen típusú káposzta magjait április elején ültetheti, gyorsan csíráznak – négy-öt nap alatt. A magokat két centiméter mélységre ültetik, a növények közötti távolság három-négy centiméter. Amíg a palánták növekednek, sok fényre és nedvességre van szükségük. Az öntözést rendszeresen és nagyon óvatosan kell végezni, hogy ne sértse meg a még mindig gyenge gyökereket..

A palántákat 40-60 nappal az ültetés után az ágyon ültetik. Ne felejtse el, hogy a kelbimbó sok helyet igényel, ezért a palántákat legalább 60 centiméter távolságra kell elhelyezni..

Ez a káposzta típus válogatós a talaj termékenysége szempontjából, ezért az ágyakat humuszmal vagy ásványi anyagokkal kell megtermékenyíteni.

Magas – akár 80 centiméter – a növényeket rendszeresen meg kell áztatni és itatni. Egy bokoron általában legfeljebb 70 apró káposztafeje van kötve, amelyek a levelek tengelyében helyezkednek el, így a megfelelő gondozású betakarítás gazdag lesz. A növény növekedésének felfelé történő megállítása és a növény érési folyamatának felgyorsítása érdekében a tetejét le kell vágni, amikor a káposzta legalacsonyabb feje eléri a borsó méretét.

A káposztafejet levágják, miután elég sűrűvé váltak. Általában a felnőtt kelbimbó mínusz tíz fokig tolerálja a fagyokat, így októberben betakaríthatja. A káposztafejeket fagyasztva tárolják.

A kelbimbó nagyon könnyen és gyorsan készül. Ezt a zöldséget párolhatjuk, süthetjük, süthetjük, hozzáadhatjuk a leveshez. Ez egy csodálatos és nagyon egészséges köret a hal- és húsételekhez.

Próbáljon legalább egyszer elvégezni egy kísérletet, és válassza ki a kerti ágyat egzotikus zöldségek számára az Ön webhelyén. Valószínűleg az eredmény kellemesen fog lepni, és a következő évben a pasztamogyoró, a karalábé vagy a zeller „megfelelő helyre” kerül a szokásos paradicsom és uborka mellett..